シーザーサラダがどのように発明されたかは、諸説ありますが、
アメリカの禁酒法時代に、メキシコで作られたという説が、有力なようです。

できあがり１カップ分の材料

シーザーサラダにクルトンは、絶対に必要ですが、【シーザー風】でしたら、クルトンは省略してもかまいません。
しかし、パルメザンは必要です。

作り方

１、タマネギはみじん切りにし、ボールに入れて水にさらしておき、ニンニクはすりおろす。

２、別のボールに、マヨネーズ、おろしニンニク、レモン汁、粒マスタードを入れ、泡立て器で入念に混ぜ合わせる。

タマネギの水気を切って２に加え、塩こしょうで味を整える。

味が決まったら、みじん切りにしたパセリを加え、全体を軽く混ぜてできあがり。

サラダの具は、レタスを、手でちぎった物がメインで、水菜、ボイルしたチキン（胸肉、サニーレタス、トマトなど、比較的どんな物でも合うと思いますよ。

Point

本当のシーザードレッシングは、マヨネーズではなく卵黄に調味料を混ぜて作ります。その場合は、卵黄が１個で、他の調味料の分量と手順は同じ。出来上がりはどろりとしていて、ドレッシングっぽくないです。そんな理由で、私はマヨネーズを使って、普通のドレッシング仕立てにしています。
クルトンや粉チーズのトッピングは、ドレッシングをかける直前にサラダの上に乗せます。